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Por que Soja? A soja é uma planta leguminosa que está na cadeia alimentar há 5.000 anos e tem sido parte essencial da dieta asiática há muitos anos. Somente no século XIX a soja foi introduzida no Ocidente. Após inúmeros estudos científicos verificando as diferenças de alimentação que permitiam maior qualidade de vida e longevidade às populações dessa região os principais órgãos de saúde do mundo assim como os cientistas responsáveis por essas pesquisas recomendam o seu uso nas mais diversas formas como forma de melhorar a base da saúde humana. Benefícios: O grão de soja tem: 30% de carboidratos (do qual 15% é fibra), 18% de óleo (85% não saturado), 14% de umidade e 38% de proteína. É a única leguminosa que contém os nove aminoácidos essenciais na proporção correta para a saúde humana. A proteína de soja é, portanto, classificada como uma proteína completa e de alta qualidade. Seus benefícios nutricionais incluem o fato de ser boa fonte de fósforo, potássio, vitaminas B, zinco, ferro e a vitamina antioxidante E.
A soja é uma pequena maravilha do reino vegetal, proporcionando inúmeros derivados alimentícios ricos em nutrientes saudáveis e cujo feijão também é conhecido como "grão milagroso". Considerada um alimento funcional, fornece nutrientes ao organismo e traz benefícios para saúde. Os povos orientais desenvolveram técnicas de preparo e manutenção de alimentos próprios à sua época, como não existiam meios de cozimento com temperaturas controladas e/ou constantes, nem resfriamento para alongar a vida útil, o principal meio de conservação da produção de alimentos para consumo humano foi desenvolvido (maioria por acaso) pela ação fungicida benéfica provocada pela fermentação. Desses princípios sugiram os principais produtos de soja, consumidos à época e que hoje aumentam seu consumo no mundo ocidental quase diariamente, como Tofu, Tempeh, Nattô, Shoyu, etc. O diferencial de saúde e forma de vida dos povos daquela região do mundo, foram os motivadores do inicio de estudos científicos para verificar e comprovar aquilo que eles já sabiam, a soja contém elementos na sua composição que colaboram em muito com o corpo humano na estabilidade da saúde. Os primeiros estudos na metade do século XX já mostravam que o simples consumo de alguns desses produtos fermentados, principalmente nas mulheres, traziam benefícios consideráveis. Com o tempo, começaram a surgir novas tecnologias, não somente no campo científico, como também de uso na vida doméstica e no processamento industrial. Com o desenvolvimento dessas tecnologias foram surgindo novos produtos assim como novos estudos científicos sobre eles. Hoje já é comprovado por inúmeros estudos de longa duração que o consumo de proteínas de soja traz benefícios consideráveis não somente na prevenção de doenças como auxiliares nos tratamentos de doenças existentes, pela composição em aminoácidos essenciais e semi-essenciais. Comprovou-se também que as fibras presentes no grão e subprodutos dele, são também grandes preventivos e auxiliares de doenças assim como também uma grande arma contra a obesidade, um dos males que mais cresce no mundo. Vários estudos têm demonstrado que o consumo de produtos derivados da soja está freqüentemente associado com a redução do risco de inúmeras doenças, tais como câncer de esôfago, pulmão, próstata, mama e cólon retal, doenças cardiovasculares, osteoporose, diabetes, mal de Alzheimer e sintomas da menopausa ALERTA: NÃO CONSUMA PRODUTOS AGRÍCOLAS ORIUNDOS DE ÁREAS DE DESMATAMENTO
LINKS INTERESSANTES: - EMBRAPA - Bolsa de Cereais de Chicago (CBOT)
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